WARUM WERDEN LEBENSMITTEL BEI GEWITTER SCHLECHT

Meine frau hat immer davon erzählt das man Eintopfgerichte bei Gewitter nicht an der küche stehen lassen darf, da sie sonst sauer werden. Ammenmärchen oder stimmt das wirklich?Wenn ja: wieso den ist ns so?

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Yash
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starmax
Bekannt ist aber, daß eintopfähnliche Suppen innerhalb Sommer schnell "umkippen2, sauer werden, weil sie nicht schnell genug abkühlen .Profiköche behelfen sich aufgrund einseitges Anheben ns Topfes, deswegen daß unter Luft zirkulieren kann.

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hanswilli
Es ist so, keine Ahnung warum. Besonders wenn einer Fettschicht damit Luftabschluß führt, bekomme Gulaschsuppe und Co bei diesem Wetter rasend schnell sauer. Drauf hilft schnelleres Abkühlen z.B. Weil anheben und das anziehen eines "Kamins".
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hotharissa

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Hat meine oma mir auch immer gesagt. Und mein Mutter auch. Und heute (wir hatte Gewitter) ist das Zeug eigentlich sauer geworden. Musste ich leider entsorgen. Soll dabei liegen: Hohe temperaturen bewirken einer starke Vermehrung ns Säurekeime in der Suppe, in der die meiste zeit Milchprodukte enthalten sind. Die Keime spalten Milchzucker zunehmend zu Milchsäure, anderntags ausgedrückt : die Kohlehydrate vergären durch Bakterien. Der Säuregrad der in der Suppe enthaltenen milchprodukte steigt um zu an, sie riecht unangenehm säuerlich. --- Hab"s leider auch so festgestellt. Schade drum. Aber es riecht mehr zusammen unangenehm säuerlich. Begrüßte Barbara